Остро-сладкие баклажаны с болгарским перцем. Безумно вкусно!
Эти баклажаны имеют сладковатый вкус с приходящей остротой. Соус из баклажанов получается густой.
Данная раскладка в меру острая, если вы хотите получить более «горячий» вкус, добавьте еще +1 острый перчик или просто не удаляйте семена из перца. Хотите получить более пикантный вкус? Добавьте несколько листиков фиолетового базилика.
Но, думаю, если вы сделаете именно такую раскладку, вкус вас абсолютно не разочарует)
Нам понадобится:
1 кг баклажанов
5 крупных болгарских перцев
0,5 кг томатов
2 головки чеснока
2 стручка острого перца
1,5 ст.ложки соли
100 гр сахарного песка
3-4 ст. ложки густой томатной пасты
200 мл раст. масла
100 мл 9% уксуса
Приготовление:
В первую очередь делаем соус, в котором будут томится наши баклажаны:
Через малое сито мясорубки пропускаем острый перец, чеснок, помидоры (можно не очищенные от кожуры).
В сок добавляем все составляющие: соль, сахар, уксус, чеснок, томатную пасту, растительное масло. Перемешиваем и переливаем в емкость для варки.
Ставим емкость на огонь и на среднем доводим до кипения. Пока соус закипает, режем перец. Я режу на четвертинки и полоски, так как перец крупный.
Баклажаны не отжимаем, не солим для стока горечи. Для заготовок старайтесь выбирать совсем небольшие, тонкие баклажаны, в таких будет меньше семян. Нарезаем полукольцами, толщина долек, примерно 0,5 см.
По возможности все закатки я делаю в толстостенной антипригораемой сковороде диаметром 28 см. Мне очень нравится, нужно меньше помешивать, благодаря чему меньше ломаются овощи, ничего не пригорает, для меня идеальный объем получаемой порции.
Уменьшаем огонь так, чтобы масса слегка булькала. Сок в процессе варки густеет и начинает брызгать. Прикрываем наполовину крышкой. (Защищаемся от брызг) Варим 40- 45 минут.
За это время подготавливаем банки и крышки. Снимаем с огня, раскладываем по банкам, закрываем ключом, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом. Из такого количества получается 5 банок по 0,5 л и парочка ложек в тарелочку)))
